A pesca do tubar�o (s. l.) em Portugal assumiu nos �ltimos anos alguma relev�ncia devido, principalmente, � boa cota��o, no mercado internacional, do �leo do f�gado destas esp�cies, em particular do barroso e da lixa, que s�o os mais ricos em esqualeno. Por outro lado, a carne destas esp�cies � muitas vezes subaproveitada devido �s suas caracter�sticas s�pidas e, tamb�m, ao facto do seu consumo n�o estar generalizado. Com vista ao aproveitamento e valoriza��o destas esp�cies realizaram-se ensaios de filetagem e apreciou-se o efeito de v�rios tipos de tratamento na remo��o de constituintes azotados, principais respons�veis pelo sabor caracter�stico e, por vezes, menos agrad�vel da carne de algumas esp�cies. Realizaram-se tamb�m estudos de conserva��o dos filetes em congelado e ensaiou-se a prepara��o de produtos salgados e secos. No que respeita ao �leo do f�gado, procedeu-se � sua caracteriza��o f�sico-qu�mica e estabeleceram-se correla��es altamente significativas entre alguns �ndices f�sicos e qu�micos.